SAUMON ET LENTILLES CORAIL AU LAIT DE COCO

Recette sur : https://www.mangerbouger.fr/manger-mieux/la-fabrique-a-menus/recettes/200000134-saumon-et-lentilles-corail-au-lait-de-coco

Niveau de difficulté: Facile
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 Pavé de saumon
250 g Lentilles corail
2 Carottes
150 ml Lait de coco (conserve)
1 Oignon
1 botte Persil
2 cuillères à café Curry
2 cuillères à soupe Cumin
1 pincée Paprika en poudre

Préparation

• 1. Pour débuter, porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole. Plonger les lentilles corail et les faire cuire 7 minutes.
  2. Préparer les légumes. Couper l’oignon et les carottes en petits cubes. Dans une poêle, les faire revenir avec un peu d’huile d’olive. En fin de cuisson, ajouter le persil.
  3. Une fois cuites, égoutter les lentilles. Les verser dans la poêle avec les légumes. Ajouter ensuite le lait de coco et les épices. Laisser mijoter quelques minutes.
  4. C’est prêt !